Relever le défi d’une l’alimentation durable et responsable, c’est ce que la startup Ÿnsect propose. Résolument tourné vers l’impact positif, elle est à l’origine de la plus haute ferme verticale d’Europe, une solution innovante sous plusieurs aspects.
Les chefs sont traditionnellement les têtes de pont du bien-manger. Quelles sont les questions qu’ils se posent aujourd’hui et les défis auxquels ils font face pour assurer une gastronomie saine, gourmande et responsable ?
